Mikrobiologisches Labor Dr. Michael Lohmeyer

Hygienepläne: HACCP

Auf Grundlage des HACCP-Konzeptes werden vom MIKROBIOLOGISCHEN LABOR Hygienepläne (z.B. für Großbetriebe) erstellt. Die Mitarbeiter des Betriebes werden durch Schulungen in den Hygieneplan unterwiesen und bei der praktischen Umsetzung begleitet.

Das HACCP-Programm umfasst die folgenden Schwerpunkte:

• Definitionen und Grundsätze des HACCP-Konzeptes
• Übersicht der mikrobiologischen Risiken
• Risikoanalyse und Festlegung von Risikogruppen
• Festlegung kritischer Kontrollpunkte
• Festlegung kritischer Grenzwerte für kritische
Kontrollpunkte
• Überwachung kritischer Grenzwerte der kritischen
Kontrollpunkte
• Verfahren für Korrekturmaßnahmen bei Abweichungen von
den Grenzwerten der kritischen Kontrollpunkte
• Effektive Unterlagen zur Dokumentation des HACCP-Plans
• Verifikation des HACCP-Programms
• Entwicklung eines Arbeitsplanes zur Implementierung
von HACCP
• Praktische Anwendung des HACCP-Hygieneplans

Wenn Sie Fragen haben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung!


























			Hygienepläne nach HACCP

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Sicherheit am Arbeitsplatz - Innenräume und Arbeitsplätze sollten frei von Bakterien und Schimmelpilzen sein. Wir unterstützen Sie bei der Umsetzung der Biostoffverordnung.